蒸蛋糕，記得第一次在家裡隨便做是成功的，沒想到後來用的配方一直做不出來，今天就來好好的檢討。
首先下圖是用全蛋法有加泡打粉版本的配方做的
做出來的成品如上圖是扁的，上層是硬的。剖開來看上層有實心組織，在邊圓有一圈是比較厚的。
雖然我現在做威風蛋糕用分蛋法的成功率幾乎都百分之一百成功，但我沒做過全蛋法所以很沒概念，後來知道做沒成功的原因。
這次做的流程是：1.全蛋+糖打發至可寫8字。2.加入麵粉、發粉及SP攪拌。此時發現麵糊體積變小，消泡了。但由於沒概念所以大概打勻就加入水和油就拿去蒸了，所以麵糊打發是不足的。
我心目中丙級中式麵食加工發粉類考試的大魔王，我投給黑糖糕。做出考試可以過的黑糖糕也許不難，但要做出像樣的產品就不容易了。
這是我第一次在台北市某個教室做的黑糖..........糕 粿，全班含老師皆慘烈成粿。
上圖黑糖糕所採用的是X英出版社的丙級中式麵食加工，配方如下：
因為我後來看其它配方的發粉比例，以低筋麵粉100%來看，發粉都用5%左右，所以我詢問出版社，這個配方的發粉比例是不是太少。出版社是這樣回我：
因原來的配方是以容易操作、能快速完成為主要目標，
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你是不是有列印PPT太小的困擾，今天就教你如何放大PPT的列印格式。(示範版本為Power Point 2010)
1.至列印頁面，選擇列印版面配置，就是紅色框的位置的下拉選單。
2.選擇全頁投影片，而不是2張投影片(雖然我們要印的是兩張投影片在一頁)。
3.投影片加框打勾(依個人喜好)。
4.配合紙張調整大小打勾。
主要以一個經典的案例做為開頭，接著說明企業就好比練武之人，就算是金鐘罩或鐵布衫再堅固，還是有罩門是無法防護到的。而罩門在哪裡？本書建議以『跡近錯失』的資料來分析罩門在何處，並說明建立層層防護比單一防護有效益。接著從『醞釀到恢復-災變八階段』，來說明災變衝擊的各階段。
比對福特汽車的垂直整合工廠和豐田汽車的精實生產，來探討庫存管理的發展。其中內容提到BOM、MRP、外包、精實生產系統、WIP、脫勾、長鞭效應、POS以及越庫作業等，最後討論針對目前主流低庫存的精實生產，會遇到什麼樣的罩門。
針對庫存的彈性和靈敏度，作者從預測、合約及風險分擔等角度來分析，如何要建立一個有彈性和靈敏的供應鏈。
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